Tôm chiên không dầu sốt mayonnaise cay, nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtChiênCả nước27 phút
Cách làm tôm chiên không dầu sốt mayonnaise cay chỉ mất chưa tới 30 phút. Tôm áo bột ngô mỏng, chiên bằng nồi chiên không dầu nên vỏ giòn mà không ngấm dầu, trộn với sốt Lean Mayo kOBE pha tương ớt là ăn được ngay.
Chỗ khó là giữ độ giòn, trộn sốt lúc tôm còn nóng thì vỏ mềm ngay. Lớp bột ngô chỉ nên mỏng, dày quá thì bột bở và không bám tôm. Để tôm bớt nóng rồi mới trộn sốt, vỏ sẽ giòn lâu hơn.
Mẻ này nặng khoảng 478g, mỗi 100g chừng 171 calo.
Cách làm
Rửa sạch 200g tôm tươi, bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ, ngâm lại vài lần nước lạnh rồi để ráo.
Trộn tôm với 1 thìa cà phê dầu ăn, lăn qua 30g bột ngô cho áo một lớp mỏng.
Xếp tôm lên khay nồi chiên không dầu, xịt nhẹ một lớp dầu, chiên 130 độ C trong 5 phút, lật mặt rồi chiên thêm 2 tới 3 phút cho vàng giòn.
Hòa đều 30g Lean Mayo kOBE, 15g tương ớt, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, 1/4 thìa cà phê tiêu và 1/4 thìa cà phê muối trong bát nhỏ.
Để tôm hơi nguội rồi trộn nhanh với sốt, rắc 30g rau mầm cải lên trên, dọn kèm 2 lát bánh mì hoặc cơm.
Mẹo nấu ngon hơn
Để tôm bớt nóng rồi mới trộn sốt, lớp vỏ bột giữ được độ giòn lâu hơn.
Tôm phải thật ráo trước khi lăn bột, còn nước thì bột vón cục và rơi ra trong nồi.
Xếp tôm thành một lớp không chồng lên nhau, chồng lớp thì chỗ giòn chỗ mềm.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy chén sốt trước 5 phút rồi khuấy lại, sốt sẽ mịn và không sạn.
Muốn cay hơn thì tăng tương ớt thay vì thêm ớt bột, sốt giữ được độ sánh.
Thiếu đường la hán quả hay Lean Mayo?
Hai thứ này là phần kOBE dùng trong công thức trên. Bạn xem thêm ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.