Thịt heo kho măng nước cốt dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Luộc lại măng trong nước sôi khoảng 1 phút rưỡi cho sạch, rửa lại rồi một phần xắt miếng vừa ăn, một phần xé sợi.
2. Luộc sơ thịt ba rọi 2 tới 3 phút, rửa lại bằng nước lạnh rồi xắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn hành tím, tỏi, ớt băm và hành lá xắt nhỏ.
3. Ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím, 1/2 muỗng canh ớt, 1 muỗng canh hành lá, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu dừa và 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều rồi để 15 phút.
4. Bắc chảo với 1,5 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1/4 muỗng canh tỏi và 1/4 muỗng canh hành tím, cho măng vào xào lửa lớn 1 phút, nêm 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trút măng ra dĩa.
5. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/4 muỗng canh ớt, 1/4 muỗng canh tỏi và 1/4 muỗng canh hành tím, cho thịt đã ướp vào đảo lửa lớn, thịt săn thì hạ lửa nấu liu riu 2 phút.
6. Chế 300ml nước cốt dừa loãng vào, nấu tới khi sôi và cạn bớt một phần ba thì cho măng vào nấu chung 5 phút, nhớ hớt bọt.
7. Cho tiếp 200ml nước cốt dừa đặc, hạ lửa nhỏ nấu liu riu tới khi nước sốt vừa ngang mặt thịt, nêm lại rồi cho 1 muỗng canh hành lá vào và tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc lại măng khoảng một phút rưỡi trước khi nấu cho sạch và bớt hăng.
• Chia nước cốt dừa hai lần, nước dão trước cho thịt mềm, nước cốt đặc sau cho béo thơm.
• Hớt bọt liên tục lúc nước sôi, nồi kho mới trong và không gắt.
• Nấu tới khi nước sốt ngang mặt thịt là dừng, cạn quá thì thịt khô.
• Xào măng riêng ở lửa lớn một phút trước khi kho, măng thấm mà không ra nước làm loãng nồi.