Mì gói trộn rau củ chay, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch cà rốt và đậu que, xắt sợi dài cỡ một ngón tay. Nấm rơm bỏ chân, ngâm nước muối 5 phút rồi xả sạch, cắt dọc mỗi cái thành 2 tới 3 miếng.
2. Đun nước sôi, thả vắt mì vào nấu 3 tới 4 phút rồi vớt ngay sang thau nước lạnh cho sợi mì giòn dai. Vớt ra để ráo, trộn với 1/4 muỗng canh dầu ăn.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm ít hành lá xắt nhỏ rồi cho nấm rơm vào xào lửa lớn khoảng 3 phút.
4. Nấm vừa mềm thì cho đậu que và cà rốt vào xào chung. Đậu que vừa mềm thì hạ lửa nhỏ, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước tương và 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi trút ra đĩa.
5. Pha sốt trộn gồm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng canh nước lọc. Phi 3/4 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh tỏi băm cho thơm, cho sốt vào xào lửa vừa tới khi sôi đều thì tắt bếp, để nguội.
6. Cho mì vào thau, thêm 2 muỗng canh sốt trộn rồi trộn đều. Cho rau củ đã xào vào sau khi chắt bỏ nước xào, trộn thật đều tay.
7. Bày ra đĩa lớn, rắc thêm chút tiêu rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm mì vừa luộc vào nước lạnh rồi xóc với dầu ăn, sợi mì sẽ giòn dai và không dính bết.
• Sốt trộn nấu sôi rồi để nguội hẳn mới rưới vào mì, mì giữ được độ dai.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, pha nước trộn xong để 5 phút rồi mới rưới lên.
• Chắt bỏ nước xào rau củ trước khi trộn, nếu không đĩa mì sẽ nhão.
• Xào rau củ lửa lớn và nhanh tay để cà rốt với đậu que còn giòn.