Bí Nhật nhồi thịt kho, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn đều giò sống, thịt heo xay, nấm mèo và cà rốt. Nêm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để thấm.
2. Bí gọt vỏ, cắt khoanh dày 3cm, bỏ ruột rồi nhồi nhân vào giữa. Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt xéo 3cm.
3. Đun nóng dầu ăn, chiên rám mặt các khoanh bí.
4. Đổ nước ngập mặt bí, kho lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 5 muỗng canh nước tương.
5. Kho tiếp lửa nhỏ tới khi nước cạn và bí chín mềm, thêm ớt sừng, rắc hành lá lên mặt rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên rám mặt bí trước khi kho, bí thấm gia vị và không bị nhạt.
• Chỉ kho tới khi bí vừa mềm và nhân chín, kho lâu bí sẽ nát.
• Nhồi nhân chặt tay vừa phải, chặt quá thì nhân bị bở khi chín.
• Nấm mèo ngâm nở nên vắt ráo, nhân đỡ ướt.
• Giò sống trộn cùng thịt xay là chỗ giữ nhân dính, thiếu giò sống thì nhân rơi khỏi khoanh bí.