Canh kiểm chay nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bí đỏ 50g, khoai lang vàng, khoai môn 200g và 5 củ năng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi xắt khối vuông vừa ăn. Nên đeo bao tay khi gọt khoai môn.
2. Chuối xiêm lột vỏ, xắt lát xéo. 5 cọng đậu đũa rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
3. Hạt sen 50g tươi thì lột vỏ và bỏ tâm sen, loại khô thì ngâm nước nóng 15 tới 20 phút cho mềm.
4. Đậu hủ 2 miếng rửa sạch, cắt khối vuông, để thật ráo. Bắc chảo với 2 muỗng cà phê dầu ăn, chiên đậu hủ vàng đều các mặt.
5. Tàu hủ ky 1 lá ngâm nước nóng cho nở rồi xắt miếng nhỏ. 3 tai nấm mèo và 5 tai nấm hương cắt chân, ngâm nước nóng 15 tới 20 phút cho nở, xắt miếng vừa ăn.
6. Bột khoai 25g ngâm nước lạnh cho nở hết, vớt ra rửa sạch. Đậu phộng 100g rửa sạch, chia hai phần, một phần để nấu, một phần rang vàng rồi giã nhuyễn.
7. Bắc nồi lên bếp, đổ 2 tô nước dừa dảo cùng bột khoai vào. Nước sôi thì cho khoai lang, bí đỏ, khoai môn, củ năng, nấm hương và đậu phộng vào.
8. Các nguyên liệu chín thì cho tiếp đậu đũa, hạt sen, chuối xiêm và nấm mèo vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
9. Khuấy tan gia vị, canh sôi lại thì cho đậu hủ chiên và tàu hủ ky vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
10. Múc ra tô, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đeo bao tay khi gọt khoai môn để tay không bị ngứa.
• Để đậu hủ thật ráo nước trước khi chiên thì dầu mới không bắn.
• Bột khoai ngâm nước lạnh cho nở hết rồi mới rửa lại và nấu.
• Hạt sen khô ngâm nước nóng 15 tới 20 phút rồi mới nấu, thả khô vào là hạt sượng.
• Cho khoai và bí đỏ vào trước, chuối và nấm mèo vào sau để không nát.
• Một nửa đậu phộng rang giã nhuyễn rắc lên mặt cho món dậy mùi.