Giò heo kho măng, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Giò heo chặt khoanh vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút cho hết mùi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
2. Măng tươi 500g luộc 2 tới 3 lần cho bớt mùi chua, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm 4 củ hành tím và 3 tép tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn. Cho măng vào xào sơ cùng chút muối cho thấm rồi vớt ra.
4. Cho giò heo vào chảo, đảo đều tới khi thịt săn lại, thêm 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE để tạo màu và dậy mùi thơm.
5. Cho măng và giò heo vào nồi, đổ 400ml nước dừa tươi và 200ml nước lọc xâm xấp mặt thịt. Nêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE còn lại và 1 thìa canh hạt nêm.
6. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 60 phút tới khi nước sệt, giò chín mềm, măng thấm đều gia vị.
7. Múc ra đĩa, rắc hành lá, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và vài lát ớt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn phần giò trước vì thịt mềm, da mỏng, màu hồng tươi.
• Nước dừa tươi làm nước kho ngọt thanh và sánh, đừng thay hết bằng nước lọc.
• Măng tươi phải luộc 2 tới 3 lần, luộc dối thì còn mùi chua gắt.
• Kho lửa liu riu, sôi mạnh thì giò nát mà nước vẫn chưa sệt.
• Giò heo chặt khoanh dày đều tay, khoanh mỏng kho lâu thì da rã hết ra nước.