Giò heo hầm kỷ tử bông atiso

Cách làm

1. Trụng 500g xương ống và 1000g chân giò cắt khoanh qua nước sôi rồi rửa sạch.
2. Gừng 2g cắt lát mỏng. Táo đỏ 4 quả và 10 hạt kỷ tử rửa sạch.
3. Bông atiso cắt cuống, chẻ làm tư, cắt bỏ nhụy hoa bên trong rồi rửa sạch. Hành lá và ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.
4. Cho xương heo và chân giò vào nồi với 2000g nước và 15g hành tím, hầm khoảng 2 tiếng.
5. Khi chân giò đã mềm, cho táo đỏ, kỷ tử, gừng và bông atiso vào nấu thêm khoảng 20 phút.
6. Nêm 15g hạt nêm, 8g muối, 13,5g đường la hán quả kOBE, 5g bột ngọt và 5g nước tương cho vừa ăn.
7. Múc ra tô, rắc hành ngò và 1g tiêu, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trụng xương và chân giò qua nước sôi rồi rửa lại, nước hầm mới trong.
• Cắt bỏ nhụy bên trong bông atiso để nồi canh không bị nhẫn.
• Táo đỏ và kỷ tử chỉ nấu 20 phút cuối, cho vào sớm thì nát bấy và nước hầm chua.
• Hớt bọt trong lúc hầm, để nguyên thì nước đục và có mùi.
• Rắc hành ngò và tiêu ngay lúc múc ra tô, ăn nóng với cơm trắng.