Trên 100g
281kcalCalo
4,7gĐạm
0,5gBéo
72,5gTinh bột
6gChất xơ
0gĐường
5mgNatri
217mgKali
63mgCanxi
5,1mgSắt
217,6mgVitamin C
0µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168152 (Jujube, Chinese, fresh, dried).
Có gì thú vị
- Táo đỏ, hay táo tàu, không cùng họ với táo tây. Nó thuộc chi Ziziphus, cùng chi với trái táo ta giòn chua ngoài chợ Việt.
- Phơi khô, nước bay đi nên mọi thứ cô đặc lại: 100g táo đỏ khô có 281 kcal và 72,5g carb, phần lớn là đường tự nhiên của trái, gấp khoảng năm lần táo tây tươi về calo.
- Cũng nhờ cô đặc, táo đỏ khô có 6g chất xơ, 5,1mg sắt và 63mg canxi mỗi 100g. Sắt từ thực vật thì cơ thể hấp thu kém hơn sắt từ thịt.
- Người Việt quen thấy táo đỏ trong chè sâm bổ lượng, gà hầm thuốc bắc, cháo và trà táo đỏ kỷ tử.
Chọn và bảo quản
Chọn quả đỏ sẫm đều màu, vỏ nhăn tự nhiên, cầm hơi dẻo, không dính tay, không có đốm mốc hay lỗ mọt. Mùi phải thơm ngọt, không chua hay hắc. Cất trong hũ kín ở nơi khô mát; khí hậu nồm ẩm thì nên để ngăn mát tủ lạnh. Nếu thấy mốc hay mọt, bỏ cả phần đó đi.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Rửa nhanh, khứa một đường hoặc bỏ hạt trước khi hầm để vị ngọt tiết ra nước dùng. Vài quả táo đỏ trong nồi canh hay nồi gà hầm đã đủ tạo vị ngọt dịu, nhưng nhớ đó vẫn là đường, chỉ là đường đến từ trái. Vì táo khô rất đậm, ăn vặt từng nắm sẽ dễ vượt calo hơn bạn nghĩ. Muốn hiểu vì sao trái cây sấy khác trái cây tươi, đọc bài trái cây có nhiều đường không.
Câu hỏi thường gặp
Táo đỏ có tốt hơn đường khi nấu chè không?
Táo đỏ mang thêm chất xơ và chút khoáng chất, nhưng vị ngọt của nó vẫn đến từ đường. Dùng vài quả để tạo vị thì hợp, còn coi nó như món ngọt ăn thả ga thì không.
Mỗi lần nên dùng bao nhiêu quả?
Trong một nồi chè hay nồi hầm cho cả nhà, chừng năm tới mười quả là đủ vị. Ăn vặt thì vài quả mỗi lần là vừa.
