Gà viên chiên xù

Cách làm

1. Rửa 400g ức gà bằng nước muối cho hết mùi tanh, xả lại nước sạch rồi để ráo. Xắt nhỏ rồi xay hoặc băm cho thật nhuyễn mịn.
2. Xắt nhỏ 2 nhánh hành lá, xắt khoanh mỏng 2 trái ớt, băm nhuyễn 3 củ hành tím.
3. Trộn vào thịt gà phần hành lá, ớt, hành tím cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 quả trứng.
4. Cho tiếp 30g bột mì vào, trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất và mịn.
5. Đeo bao tay, thấm chút dầu ăn rồi vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
6. Đánh tan quả trứng còn lại, đổ 50g bột chiên xù ra chén. Nhúng gà viên vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
7. Bắc chảo, cho dầu tới lưng chảo. Dầu thật sôi thì thả gà viên vào chiên vàng giòn, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thấm chút dầu vào bao tay trước khi vo thì mặt viên nhẵn và không dính.
• Vớt gà ra rổ hoặc đĩa lót giấy thấm dầu ngay để bớt dầu thừa.
• Xay ức gà thật nhuyễn mịn, còn lợn cợn thì viên gà bở và rã khi thả vào chảo.
• Dầu phải thật sôi mới thả gà, dầu nguội thì vỏ ngấm dầu và mềm.
• Chiên từng mẻ nhỏ để nhiệt dầu không tụt xuống.