Gà kho sả ớt nước cốt dừa

Cách làm

1. Chà gà với muối và chanh rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Băm nhỏ 3 củ hành tím, 3 tép tỏi, 6 tép sả và 3 trái ớt.
2. Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để 20 phút cho thấm.
3. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm sả, tỏi, hành tím và ớt băm, trút gà vào xào tới khi các miếng thịt săn lại.
4. Chế nước ngập mặt thịt, kho lửa vừa cho tới khi nước rút bớt và gà chín mềm, nêm lại cho vừa miệng.
5. Cho 200ml nước cốt dừa vào, đảo đều cho thịt quyện béo, nước cốt dừa sôi lại thì tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Kho cho nước rút gần cạn rồi mới cho nước cốt dừa, dừa chỉ cần sôi lại là tắt bếp.
• Phần nước kho sền sệt này chấm rau luộc hoặc rau sống rất hợp.
• Chế nước ngập mặt thịt ngay từ đầu, chế thiếu thì gà chưa mềm mà nước đã cạn.
• Phi sả ớt tới khi thật thơm rồi mới cho gà vào, mùi sả mới bám được vào thịt.
• Ướp đủ 20 phút, ướp vội thì gà chỉ đậm ngoài da.