Ếch nướng muối ớt nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lột da, bỏ nội tạng, rửa sơ ếch cho sạch máu đọng.
2. Chà muối hột lên mình ếch, thêm vài lát gừng hoặc chút rượu trắng, bóp kỹ vài phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
3. Chặt ếch thành miếng vừa ăn, để miếng hơi to một chút cho thịt không bị khô khi nướng.
4. Cho ếch vào tô lớn, thêm 1,5 tới 2 thìa canh muối hột xay, 1 tới 1,5 thìa canh ớt bột, 1 tới 2 trái ớt tươi băm, 1 tới 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm, 1 thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 tới 1,5 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 tới 2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ heo, trộn đều tay.
5. Cho thêm 1 thìa cà phê màu điều hoặc mật ong, đảo nhẹ cho gia vị phủ kín các mặt thịt.
6. Ướp tối thiểu 30 phút tới 1 giờ, để ngăn mát tủ lạnh càng lâu càng thấm.
7. Xiên ếch vào que hoặc xếp lên vỉ đã phết một lớp dầu mỏng.
8. Nướng trên than hồng hoặc bếp nướng điện, giữ lửa vừa, trở mặt liên tục và phết thêm nước ướp để thịt không khô. Ăn kèm rau răm, dưa leo và rau sống.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rang sơ muối hột cho khô rồi xay nhuyễn trộn với ớt bột, hỗn hợp dậy mùi, ít chát và bám tốt lên thịt.
• Chút dầu điều hoặc mật ong trong phần ướp giúp ếch lên màu óng đẹp mà không ngọt gắt.
• Mật ong vẫn là đường, cho vừa đủ để lên màu thôi.
• Ướp ếch trong ngăn mát chứ đừng để ngoài, thịt ếch xuống mùi rất nhanh.
• Để miếng ếch hơi to và trở mặt liên tục, thịt mỏng rất nhanh khô.