Đậu hũ chiên sả ớt

Cách làm

1. Lấy 3 bìa đậu hũ trắng khỏi hộp, rửa nhẹ dưới nước lạnh, để ráo trên khăn giấy rồi cắt miếng vuông khoảng 3x3cm.
2. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nhỏ phần gốc trắng. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ, hành boa rô cắt lát mỏng phần trắng.
3. Đun nóng chảo chống dính với 4 thìa canh dầu ăn, cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa, lật nhẹ tay để đậu không vỡ. Vớt ra đĩa lót khăn giấy cho thấm bớt dầu.
4. Giảm nhỏ lửa, giữ lại 1 thìa dầu trong chảo, cho tỏi băm và hành boa rô vào phi thơm.
5. Cho sả băm vào xào tới khi dậy mùi và chuyển vàng nhạt, thêm ớt băm đảo đều khoảng 1 phút.
6. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa canh nước tương và rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay, đảo đều cho gia vị hòa quyện.
7. Đổ đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ tay 2 tới 3 phút cho hỗn hợp sả ớt phủ đều và thấm vị, tránh đảo mạnh làm đậu vỡ nát. Tắt bếp rồi cho ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thấm đậu hũ thật ráo trước khi chiên, vừa đỡ bắn dầu vừa giòn đều.
• Chọn đậu hũ loại chắc, mới làm trong ngày thì chiên không vỡ nát.
• Chỉ băm phần gốc trắng của cây sả, phần ngọn già ăn dai và xơ.
• Nêm gia vị vào chảo sả ớt trước rồi mới trả đậu hũ vào, đổ thẳng lên đậu thì chỗ mặn chỗ nhạt.
• Bước cuối đảo nhẹ tay, đảo mạnh là miếng đậu vỡ hết.