Canh bí đỏ đậu phộng chay nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Gọt sạch vỏ 300g bí đỏ, nạo bỏ phần ruột có hột rồi cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
2. Ngâm 100g đậu phộng cho mềm, xả lại nước lạnh, sau đó cho vào cối giã nhỏ.
3. Bắc nồi lên bếp, đổ 800ml nước lọc vào nấu sôi.
4. Cho đậu phộng và bí đỏ vào nồi, khuấy đều, nấu lửa vừa.
5. Nấu khoảng 10 phút cho đậu và bí chín mềm thì nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước tương và 2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE.
6. Rắc tiêu xay, hành lá và ngò cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Múc ra tô dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn trái bí đỏ tươi, màu vàng đều, không dập nát thì canh mới ngọt và bở.
• Giã nhỏ đậu phộng thay vì để nguyên hạt giúp đậu nhanh mềm và nước canh béo hơn.
• Ngâm đậu phộng trước cho mềm thì thời gian nấu rút xuống còn khoảng 10 phút.
• Nước sôi mới thả bí và đậu phộng vào, cho từ lúc nước lạnh thì bí nát trước khi đậu mềm.
• Rắc hành ngò rồi tắt bếp ngay, để lâu rau sẽ úa và mất mùi thơm.