Cách làm cà tím kho nấm thịt bằm được cái nhanh, chừng 15 phút là xong nồi kho. Chỗ khó là giữ miếng cà mềm mà không nát, đảo mạnh tay vài lần là rã hết.
Xào rám mặt cà tím và nấm trong thố đất rồi mới kho, cà dậy mùi và giữ được hình miếng. Nước chỉ đổ xâm xấp mặt nguyên liệu, kho tới khi nước rút sánh lại. Rắc hành lá lúc vừa tắt bếp để giữ màu xanh.
Mẻ này nặng khoảng 714g, mỗi 100g chừng 100 calo. Hợp bữa cơm ngày thường.
Cách làm
Cà tím cắt khúc 5 tới 6cm rồi bổ dọc làm 6. Ớt sừng cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt làm tư.
Hành lá tách phần đầu băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
Ướp 200g thịt xay với đầu hành băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm.
Đun nóng dầu, xào rám mặt cà tím và 100g nấm rơm trong thố đất rồi trút ra để riêng.
Cho 2 muỗng canh dầu điều vào nồi, xào thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm và ớt, cho thịt vào xào săn.
Cho cà tím và nấm trở lại nồi, thêm nước xâm xấp mặt, nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
Kho lửa nhỏ tới khi nước kho rút sánh lại, tắt bếp rồi rắc hành lá lên trên.
Mẹo nấu ngon hơn
Kho trong thố đất giúp món giữ nhiệt lâu và ăn ngon hơn.
Xào rám mặt cà tím trước khi kho để cà dậy mùi và không bị nát.
Cà tím bổ xong nấu ngay, để ngoài không khí một lúc là mặt cắt thâm đen.
Nước chỉ đổ xâm xấp mặt, nhiều nước thì kho lâu và cà rã.
Rắc hành lá sau khi tắt bếp để giữ màu xanh.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.