Bí đỏ xào thịt heo

Cách làm

1. Gọt vỏ bí đỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch rồi để ráo. Cắt bí thành miếng dày khoảng 0,7 tới 1cm để khi xào chín đều mà không nát.
2. Rửa 150g thịt heo qua nước muối loãng, để ráo rồi thái lát mỏng hoặc cắt sợi.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá cắt khúc ngắn.
4. Ướp thịt với 1/2 thìa nước mắm, chút hạt nêm và tiêu, trộn đều rồi để 10 phút.
5. Bắc chảo cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím với tỏi tới khi vàng nhẹ.
6. Cho thịt vào xào nhanh trên lửa vừa tới khi thịt săn và tiết chút mỡ thì gắp ra để riêng.
7. Đặt lại chảo, cho bí đỏ vào xào lửa lớn khoảng 1 phút, đảo nhẹ tay.
8. Thêm 30ml nước lọc, nêm 1 thìa nước mắm, chút hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE và tiêu, đậy nắp và hạ nhỏ lửa xào 2 tới 3 phút cho bí vừa chín mềm.
9. Trút thịt trở lại chảo, đảo nhẹ thêm 1 phút, nêm lại rồi tắt bếp và rắc hành lá lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt bí dày khoảng 0,7 tới 1cm, mỏng quá bí sẽ nát khi đảo.
• Đậy nắp và hạ lửa nhỏ ở đoạn cuối giúp bí chín mềm mà vẫn giữ màu vàng tươi.
• Xóc chảo cho bí đảo đều, dùng đũa đảo nhiều thì miếng bí gãy nát.
• Xào thịt riêng rồi gắp ra, trút lại chảo lúc cuối để thịt không bị dai.
• Ướp thịt đủ 10 phút thì miếng thịt mới đậm.
• Rắc hành lá sau khi tắt bếp để giữ màu xanh.