Bắp cải xào thịt heo, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tách lá bắp cải, bỏ cuống già, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo và thái miếng vuông hoặc cắt sợi, đừng thái quá mỏng kẻo mất độ giòn.
2. Rửa thịt heo với nước muối loãng, để ráo rồi thái lát mỏng hoặc cắt sợi.
3. Cà rốt gọt vỏ thái sợi, hành tây thái múi cau, hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
4. Ướp thịt với một phần nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành tím băm, trộn đều rồi để 10 phút.
5. Bắc chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi cùng hành tím còn lại.
6. Cho thịt vào xào nhanh trên lửa lớn tới khi thịt săn lại và không ra nước.
7. Thêm cà rốt và hành tây, đảo chung khoảng 1 phút.
8. Cho bắp cải vào, xóc nhanh tay, nêm phần nước mắm, hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE còn lại, đảo trên lửa lớn cho rau vừa chín tới.
9. Nêm lại lần cuối, tắt bếp rồi rắc hành lá, trộn đều để hành chín nhẹ bằng hơi nóng của món ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào dứt khoát trên lửa lớn, để lâu bắp cải sẽ mềm nhũn và mất vị ngọt.
• Dùng ba chỉ thì chỉ đảo tới khi miếng thịt vừa trong là được.
• Thái bắp cải miếng vuông hoặc sợi, đừng thái quá mỏng kẻo mất độ giòn.
• Chia nước mắm hai lần, một phần ướp thịt, phần còn lại rưới quanh thành chảo lúc cuối.
• Tắt bếp rồi mới rắc hành lá, hơi nóng của món đủ làm hành chín.