Củ hũ dừa xào thịt ba chỉ, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 200g thịt ba chỉ trong nước muối loãng 15 phút, chà xát nhẹ rồi rửa lại 3 tới 4 lần nước, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong 5 tới 10 phút.
3. Cắt 200g củ hũ dừa non thành miếng chữ nhật dài rồi ngâm ngay vào nước pha chút giấm gạo để giữ màu trắng và độ giòn. Cắt 50g cà rốt tương tự.
4. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Ngò rí và rau quế rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Pha nước sốt: trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng canh giấm gạo, khuấy tan.
6. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ba chỉ đã ướp vào áp chảo tới khi xém vàng và ra bớt mỡ.
7. Cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, thêm củ hũ dừa và cà rốt, xào nhanh tay, rưới khoảng hai phần ba lượng nước sốt, đảo đều.
8. Củ hũ dừa và cà rốt chín tới thì cho ớt sừng cắt lát và hành tây múi cau vào, đổ nốt nước sốt, đảo thêm 1 tới 2 phút.
9. Trước khi tắt bếp cho 1 muỗng cà phê nước mắm cùng rau quế và ngò rí, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt củ hũ dừa tới đâu ngâm nước giấm gạo tới đó, miếng củ hũ mới trắng và giòn.
• Áp chảo thịt cho xém vàng trước rồi mới phi tỏi, món xào thơm và bớt mỡ.
• Cắt cà rốt cùng cỡ với củ hũ dừa, miếng to nhỏ lẫn lộn thì chín không đều.
• Rưới nước sốt làm hai lần, rau củ ngấm đều mà không ra nước.
• Rau quế và ngò rí cho vào lúc tắt bếp, đảo nhẹ là đủ.