Bắp bò hầm tiêu xanh, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Chà rửa 700g bắp bò với muối hoặc gừng cho hết mùi, cắt miếng to để thịt giữ được độ mọng sau khi hầm.
2. Khoai tây 200g gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Cà rốt 150g gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt khoanh dày khoảng 0,5cm.
3. Ướp bắp bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu xanh giã dập, 3 củ hành tím và 2 tép tỏi băm cùng một nửa phần đường la hán quả kOBE trong 1 muỗng canh. Để thấm 30 phút.
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, áp thịt tới khi cháy cạnh nhẹ cho dậy mùi thơm.
5. Thêm 300ml nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt, cho một nửa phần tiêu xanh vào, hầm nhỏ lửa 60 tới 70 phút tới khi thịt mềm.
6. Cho khoai tây và cà rốt vào nấu cùng cho mềm. Nêm 1 muỗng canh nước tương và phần đường la hán quả kOBE còn lại, nêm lại cho vừa khẩu vị.
7. Múc ra tô, rắc 10g hành lá, ngò và phần tiêu xanh còn lại lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bắp bò nhiều gân, màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt thì khi hầm gân mới mềm giòn.
• Dùng nước dừa xiêm thay nước lọc để nước hầm ngọt tự nhiên hơn.
• Khoai tây thả vào hai mươi phút cuối, thả từ đầu thì tan hết vào nước hầm.
• Cắt miếng thịt to gấp rưỡi miếng muốn ăn, vì thịt teo lại khi hầm.
• Giữ lửa liu riu suốt cả tiếng, sôi mạnh là thịt co và dai.