Bánh tráng kẹp Đà Nẵng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bật bếp lửa nhỏ, cho vào chảo 50ml nước sốt khô bò đen, 40g ớt sa tế, 30ml nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 5g ớt khô, khuấy đều tới khi sôi rồi tắt bếp.
2. Rửa sạch hành lá rồi cắt nhuyễn. Hành phi mua sẵn hoặc tự phi từ hành tím thái lát chiên ngập dầu tới vàng.
3. Cắt bánh tráng dừa thành hình tam giác.
4. Cách một: đặt bánh tráng lên vỉ, phết một lớp dầu, rắc hành lá, hành phi và khô bò, đập 2 quả trứng cút lên, xoay đều và nướng 1 tới 2 phút cho bánh vàng giòn.
5. Cách hai: phết pate lên mặt bánh tráng, rắc hành lá và hành phi, nướng xoay đều rồi dùng đũa với kẹp cuộn bánh lại.
6. Chấm bánh với phần sốt sa tế đã nấu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phi hành tím trong nồi nhỏ sâu lòng, dầu nhiều, lửa vừa và chia nhiều mẻ thì hành vàng đều.
• Nước sốt khô bò đen có thể tự nấu tại nhà cho yên tâm hơn.
• Xoay bánh liên tục trên vỉ, để yên một chỗ là cháy loang lổ.
• Đập trứng cút xong dàn mỏng ngay, trứng dày thì bánh không giòn.
• Nước cốt tắc cho vào lúc chảo sốt đã tắt bếp, đun sôi lại thì vị chua ngả sang đắng.