Cách làm bánh canh nấm bào ngư thịt viên hợp cho bữa tối nhanh, nước dùng ngọt tự nhiên từ cà rốt và hành tây. Chỗ khó là canh lửa sao cho nấm còn giòn mà thịt viên vẫn chín tới.
Thịt bằm trộn hạt nêm và tiêu trước khi viên thì từng viên mới đậm đà. Nấm bào ngư chỉ thả vào lúc cà rốt bắt đầu chín, cho vào sớm quá là nấm mềm oặt.
Mẻ này nặng khoảng 3,6kg, mỗi 100g chừng 57 calo.
Cách làm
Nấm bào ngư rửa với nước muối rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, hành tây thái múi dài, hành tím thái khoanh mỏng, hành lá thái nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho hành tây vào xào nhanh tay.
Cho cà rốt vào đảo đều. Đổ 2 lít nước vào nồi cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng canh nước mắm, nấu trên lửa vừa.
Trộn 200g thịt heo bằm với nửa muỗng canh hạt nêm và nửa muỗng cà phê tiêu rồi viên tròn. Chuẩn bị sẵn 200g cá viên.
Nước sôi và cà rốt bắt đầu chín thì cho nấm bào ngư vào, sau đó thả thịt viên và cá viên.
Nồi sôi lại thì nêm nốt phần hạt nêm và 2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trụng 500g bánh canh trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo, cho vào tô rồi chan nước dùng. Rắc hành lá lên mặt.
Mẹo nấu ngon hơn
Trộn thịt bằm với hạt nêm và tiêu trước khi viên thì viên thịt mới đậm đà.
Chỉ thả nấm bào ngư vào lúc cà rốt đã bắt đầu chín để nấm giữ độ giòn.
Viên thịt nhỏ đều tay và thả lúc nước đang sôi, thả lúc nước nguội thì viên rã ra.
Trụng bánh canh đúng 1 phút rồi vớt ngay, để lâu sợi sẽ bở và làm đục nước dùng.
Nêm phần hạt nêm cuối cùng lúc nồi sôi lại, vị mới cân.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.