Thanh granola socola bơ đậu phộng làm tại nhà

Cách làm

1. Đun chảy 75 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 25 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
2. Làm nóng chảo, rang 150 gram hạt kiều mạch lửa nhỏ 5 tới 7 phút tới khi hạt nở nhẹ, vàng nâu và dậy mùi thơm.
3. Rang tiếp 50 gram yến mạch cán dẹt và 60 gram hạt mix bí xanh, đậu phộng, hướng dương cho vàng thơm rồi đổ ra tô lớn để nguội bớt.
4. Cho 60 gram bơ đậu phộng và 60 gram mật ong rừng vào bát socola còn nóng, khuấy tới khi hỗn hợp mướt sánh và đồng nhất.
5. Trộn phần khô gồm kiều mạch, yến mạch, hạt mix, 50 gram cacao ngòi, 150 gram kẹo dẻo vỏ cam, 1 nhúm muối, chút bột quế và 1 thìa canh bột ca cao.
6. Rưới hỗn hợp socola nóng lên, trộn nhanh tay cho phần kết dính bao đều từng hạt.
7. Lót giấy nến vào khuôn 26 x 20 cm, đổ hỗn hợp vào và ép thật chặt, đều tay.
8. Để ngăn mát ít nhất 2 tới 3 giờ cho đông cứng rồi lấy ra khỏi khuôn và cắt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ép khuôn thật chặt là bước quan trọng nhất, ép hờ tay thì thanh vỡ vụn khi cắt.
• Rưới socola nóng rồi trộn ngay, hỗn hợp nguội là không bao đều được hạt.
• Rang từng loại hạt riêng vì mỗi loại vàng ở một nhịp khác nhau, rang chung là cháy loại hạt nhỏ.
• Muốn thanh mềm dẻo hơn thì tăng mật ong thêm 10 tới 20 gram, muốn giòn chắc hơn thì tăng socola thêm 20 tới 30 gram.
• Bảo quản ngăn mát 1 tới 2 tuần hoặc cấp đông 1 tới 2 tháng.