Cam: dinh dưỡng, calo và cách dùng

Trên 100g

47kcalCalo

0,9gĐạm

0,1gBéo

11,8gTinh bột

2,4gChất xơ

9,3gĐường

0mgNatri

181mgKali

40mgCanxi

0,1mgSắt

53,2mgVitamin C

11µgVitamin A

Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 169097 (Oranges, raw, all commercial varieties).

Có gì thú vị

Màu cam của vỏ cần những đêm se lạnh để hiện ra. Ở xứ nóng như miền Tây, cam chín mà vỏ vẫn xanh, như cam sành Vĩnh Long, và không hề kém ngọt.
100g cam cho 53,2mg vitamin C, 2,4g chất xơ và 47 kcal. Cam còn có 40mg canxi, khá cao so với nhiều loại trái cây khác.
Phần lớn chất xơ nằm ở màng tép và lớp cùi trắng. Ăn nguyên múi là giữ được nó, còn ép lọc bỏ bã thì mất gần hết.
Một ly nước cam 250ml cần khoảng 3 trái, uống trong một phút. Ăn 3 trái cam thì mất nhiều thời gian hơn và no hơn hẳn.

Chọn và bảo quản

Chọn trái nặng tay, vỏ mỏng, căng và hơi bóng; trái nặng thường mọng nước. Đừng chọn theo màu vỏ, vì cam xanh vẫn có thể chín ngọt. Cam để nhiệt độ phòng được vài ngày, cho vào ngăn mát thì giữ được một tới hai tuần. Cam đã bóc hay đã cắt nên ăn trong ngày.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Ăn múi tươi là cách giữ trọn cả vitamin C lẫn chất xơ. Nếu thích uống, hãy xay nguyên múi thay vì vắt lọc, và uống ngay vì vitamin C giảm dần khi để lâu. Vỏ cam bào mỏng lớp vàng xanh bên ngoài cho mùi thơm tuyệt vời vào salad, sốt hay bánh mà không thêm đường. Chuyện đường trong ly nước cam nguyên chất được kể rõ trong bài fructose là gì.