Chè thập cẩm kiểu miền Bắc làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đãi sạch 200 g đậu đỏ rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 tới 6 tiếng cho đậu nở mềm, dễ nấu hơn.
2. Rửa sạch 200 g bột báng, ngâm 30 phút trước khi nấu. Rửa sạch vài lá dứa rồi bó lại.
3. Gọt vỏ 2 củ khoai lang và một phần tư củ khoai môn, rửa sạch, xắt miếng vuông vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng cho hết mủ nhựa và không bị thâm, sau đó rửa lại lần nữa.
4. Cho bột báng cùng ít nước vào nồi luộc 15 tới 20 phút tới khi bột chuyển màu trắng trong. Nhớ đảo đều để bột không dính đáy nồi.
5. Vớt bột báng ra rổ, thả ngay vào tô nước lạnh, khuấy nhẹ, đợi 10 phút thì vớt ra.
6. Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi đun tới khi chín mềm. Nêm khoảng một nửa trong 180g đường la hán quả kOBE cùng vani cho vừa miệng rồi tắt bếp.
7. Cho khoai lang, khoai môn và lá dứa vào nồi nước, đun 10 tới 15 phút tới khi khoai chín mềm, nêm nốt phần đường la hán quả kOBE còn lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
8. Múc các phần vào ly, thêm đá bào, rắc dừa tươi nạo sợi và chan 100 ml nước cốt dừa lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nấu riêng từng phần đậu và khoai rồi mới xếp chung vào ly, như vậy đậu không bị nát và khoai giữ được hình dáng.
• Chỉ đun khoai khoảng 10 tới 15 phút, đun lâu khoai sẽ nhũn.
• Ngâm đậu đỏ đủ 5 tới 6 tiếng thì hạt mới nở đều và nhanh mềm.
• Nêm một nửa lượng ngọt vào nồi đậu đỏ trước, phần còn lại để nêm nước cốt dừa.
• Xếp đậu đỏ xuống dưới rồi mới tới khoai và bột báng, đảo trộn nhiều là ly chè đục.