Chè đậu trắng khoai môn ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Vo sạch 300 g đậu trắng, đãi bỏ hạt lép và hạt hư rồi vớt để ráo. Ngâm đậu cho mềm, sau đó cho vào nồi nấu tới khi chín mềm thì vớt ra rổ.
2. Gọt sạch vỏ 300 g khoai môn cao, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối pha loãng cho ra bớt nhựa. Vớt khoai ra để ráo rồi đem hấp chín.
3. Cho 200 g dừa nạo vào tô, thêm nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Đun nước cốt với một ít muối cho sôi thì tắt bếp, để nguội.
4. Hòa 50 g bột năng với chút nước cho tan hết, rót từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay để nước cốt sánh lại.
5. Cho nước ấm vào phần dừa nạo lần nữa, vắt lấy nước dão để nấu chè.
6. Đun sôi nước dão, cho đậu trắng, khoai môn cùng 180g đường la hán quả kOBE vào, khuấy đều cho đường ngấm vào nguyên liệu.
7. Khi chè sôi thì cho 2 ống vani vào rồi tắt bếp. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa sánh lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm khoai môn trong nước muối loãng để khoai ra bớt nhựa và không bị thâm.
• Vắt dừa nạo hai lần, nước cốt đặc để chan còn nước dão dùng nấu chè thì chè vừa thơm vừa không quá ngậy.
• Hấp khoai riêng rồi mới cho vào nồi, nấu chung từ đầu là khoai tan thành bột.
• Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.
• Nấu đậu trắng vừa mềm là vớt ra, ninh tiếp trong nồi chè thì hạt vỡ nát.