Chè khoai lang tím viên dẻo, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt vỏ 400g khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn dày 2 tới 3cm. Hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín.
2. Gắp khoai ra âu lớn, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn.
3. Đổ 320g bột năng vào khoai đã nghiền, trộn cho bột và khoai hòa quyện thành khối, rồi vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
4. Bắc nồi nước lên bếp, thả từng viên khoai vào luộc. Viên nào nổi lên là chín, vớt ra thả vào âu nước lạnh cho không dính nhau rồi để ráo.
5. Cho 170ml nước cốt dừa cùng 1 lít nước lọc và 135g đường la hán quả kOBE vào nồi, đun sôi cho tan hết.
6. Hòa 20g bột năng còn lại với 3 muỗng canh nước, khuấy tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa đang đun, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.
7. Cho các viên khoai vào nồi, rắc 10g mè rang lên trên rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thả viên khoai vừa luộc vào nước lạnh ngay để các viên không dính nhau và giữ độ dai.
• Chừa lại 20g bột năng để hòa nước tạo độ sánh cho nước chè.
• Nghiền khoai lúc còn nóng thì bột dễ quyện thành khối.
• Vo viên nhỏ vừa ăn, viên to sẽ sống ruột.
• Trộn bột năng lúc khoai còn ấm, khoai nguội thì bột không quyện và viên dễ nứt khi luộc.