Bánh Lamington phủ chocolate và dừa khô, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bật lò 180 độ C, tráng đều một lớp bơ mỏng dưới đáy và thành khuôn.
2. Rây 280 gram bột mì đa dụng vào âu, trộn với 2 thìa cà phê baking powder và 1/4 thìa cà phê muối rồi để riêng.
3. Âu khác đánh nhuyễn 113 gram bơ nhạt để mềm, cho 81 gram đường la hán quả kOBE vào đánh thêm 2 tới 3 phút cho bông và nhạt màu. Cho lần lượt 2 trái trứng loại 60 gram vào đánh cho quyện, vét thành âu sau mỗi lần, cuối cùng thêm 1 thìa cà phê vanilla.
4. Chia bột thành 3 phần, để máy tốc độ thấp, cho luân phiên bột và 120ml sữa yến mạch vào đánh mịn mượt. Đổ vào khuôn, gạt phẳng mặt rồi nướng giữa lò 30 tới 35 phút. Xiên tăm rút ra thấy sạch là chín.
5. Lấy bánh ra để nguội trên rack, cắt thành khối lập phương cạnh 4 tới 5cm, bọc kín rồi để tủ lạnh vài giờ.
6. Cho 360 gram đường la hán quả kOBE rây mịn, 30 gram bột cacao và 42 gram bơ nhạt vào âu kim loại đặt trên nồi nước sôi, quấy liên tục tới khi mịn và chảy thành dòng.
7. Nhúng từng miếng bánh vào lớp phủ cho bám kín sáu mặt rồi lăn qua đĩa dừa khô xay. Để lên giá cho khô lại, cho vào hộp đậy kín và để tủ lạnh tối thiểu 30 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh phải thật lạnh trước khi nhúng thì lớp phủ bám đều và miếng bánh không nát.
• Đường la hán quả kOBE rây mịn trước khi đun, lớp phủ mới mượt không lợn cợn.
• Giữ âu icing trên nồi nước sôi suốt lúc nhúng, thấy đặc lại thì thêm vài giọt nước nóng.
• Lăn dừa khô ngay khi lớp phủ còn ướt thì dừa mới dính kín mặt.
• Dùng hai cái nĩa trở bánh trong âu icing, cầm tay là móp góc bánh.