Cách làm bánh quy dừa sợi cho ra mẻ bánh rìa vàng giòn, giữa mềm và thơm mùi dừa. Khó là bơ, để mềm quá hay chảy nước thì bánh không xốp mà bết lại.
Đánh bơ đã mềm ở nhiệt độ phòng cùng đường và muối cho bông nhẹ rồi mới cho trứng. Trộn bột nhẹ tay, trộn quá kỹ thì bánh chai.
Mẻ này nặng khoảng 860g, mỗi 100g chừng 359 calo. Để nguội hẳn trên rack rồi cất lọ kín cho giòn lâu.
Cách làm
- Đánh 200g bơ nhạt đã mềm cùng 135g đường la hán quả kOBE và 1/2 thìa cà phê muối cho bông nhẹ.
- Cho lần lượt 2 quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần, rồi thêm 1 thìa cà phê tinh chất vanilla.
- Rây 300g bột cake cùng 3/2 thìa cà phê baking soda vào âu, trộn nhẹ tay cho vừa hòa quyện.
- Cho 100g dừa sợi khô vào, trộn đều để dừa phân bố khắp khối bột.
- Múc bột thành từng viên, xếp lên khay đã lót giấy nến, rắc thêm chút dừa sợi lên mặt.
- Nướng khoảng 20 phút tới khi rìa bánh vàng, lấy ra để nguội trên rack cho bánh giòn.
Mẹo nấu ngon hơn
- Bơ phải mềm ở nhiệt độ phòng chứ không chảy nước thì bánh mới xốp.
- Trộn bột nhẹ tay, trộn quá kỹ bánh sẽ chai.
- Xếp bánh cách nhau trên khay vì bột nở ra khi nướng.
- Để nguội hẳn trên rack rồi mới cất lọ kín, bánh sẽ giòn lâu.
- Dừa sợi rắc mặt cháy trước bánh, thấy sậm màu ở phút thứ 15 thì phủ giấy bạc lên.