Bánh chuối nướng sữa yến mạch cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Chuối bỏ vỏ, thái khoanh tròn dày 0,5cm, cắt đều tay để khi nướng lên màu đẹp.
2. Cho chuối vào bát, đổ 135g đường la hán quả kOBE và 1 ly nhỏ rượu rum vào, đảo nhẹ tay cho khỏi nát rồi ướp 30 phút, để lâu hơn thì càng ngấm.
3. Đun chảy 50g bơ, đổ ra chén riêng. Cắt lát mỏng hoặc bóp nhỏ 3 cái bánh mì không.
4. Cho 50g bột mì, 200ml sữa yến mạch không đường, bơ đã đun chảy và 200ml nước cốt dừa vào tô, đập 1 quả trứng vào rồi khuấy đều cho quyện.
5. Cho bánh mì vào ngâm 5 tới 10 phút cho mềm, thêm nửa thìa cafe vani và chắt phần nước ướp chuối vào, đảo nhẹ tay.
6. Đổ chuối đã ướp vào hỗn hợp, đảo nhẹ và giữ lại khoảng một phần năm chuối để xếp trang trí mặt bánh.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết bơ, xếp lớp chuối lên mặt rồi nướng khoảng 45 phút tới khi mặt bánh vàng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn chuối tây hoặc chuối tiêu chín vàng đều từ thân tới cuống.
• Tránh loại vàng ruộm mà đầu hoặc cuống còn xanh vì thường là chuối tẩm hóa chất.
• Món này làm được bằng nồi cơm điện, lò vi sóng hay chảo chống dính nếu không có lò nướng.
• Để bánh nguội hẳn rồi mới cắt thì miếng bánh mới đứng nét.
• Ngâm bánh mì đủ mềm rồi mới trộn chuối, bánh mì còn khô thì ruột bánh có lõi cứng.