Bánh kem gato nướng bằng nồi cơm điện ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Trộn 25g bột mì đa dụng với 25g bột ngô rồi rây cho mịn. Cắt riêng 5g bơ nhạt để phết giấy nến và hấp cách thủy cho tan chảy.
2. Đun ít nước sôi, đặt âu lên miệng nồi sao cho đáy âu không chạm nước, cho 40g sữa yến mạch không đường, 25g dầu ăn và 15g bơ nhạt vào hấp cách thủy cho bơ tan, khuấy đều rồi bắc xuống khi hỗn hợp còn ấm tay.
3. Cho bột đã rây vào hỗn hợp sữa bơ, trộn đều bằng phới.
4. Cho 4 lòng đỏ trứng vào, khuấy đều tay theo một chiều tới khi bột sền sệt mịn không vón cục.
5. Cho 1 nhúm rất nhỏ muối và nước cốt một phần tư quả chanh vào âu 4 lòng trắng, đánh máy từ tốc độ nhỏ lên lớn nhất tới khi nổi bọt khí lớn, rồi từ từ cho 72g đường la hán quả kOBE vào và đánh tiếp tới khi chóp cứng, nghiêng âu không đổ.
6. Chia lòng trắng làm ba phần, lần lượt cho vào âu bột và trộn theo kiểu fold cho tới khi hỗn hợp mịn màng đồng nhất.
7. Cắt khoanh giấy nến vừa đáy nồi, phết bơ đã hấp chảy lên giấy rồi đổ toàn bộ bột vào nồi, gõ nhẹ nồi xuống bàn cho bột dàn đều.
8. Phủ một lớp khăn xô lên miệng nồi để hơi nước không rỏ xuống mặt bánh rồi đậy vung.
9. Ấn nút cook, khi nồi nhảy sang chế độ ủ thì để yên, tới phút thứ 20 ấn lại nút cook trong 2 phút rồi thả tay, nướng thêm 6 tới 7 phút.
10. Khi mặt bánh khô và đàn hồi thì dùng thìa dặm quanh thành bánh, luồn dao nhẹ nhàng đưa bánh lên, lật bánh trở lại nồi và ấn nút cook nướng thêm 5 phút.
11. Cắt giấy A4 thành 4 dải, đặt bánh lên giấy, đánh bông kem tươi rồi phủ lên bánh và chà láng cho mềm mịn.
12. Rút các dải giấy ra, cho bánh vào ngăn đá 30 phút rồi trang trí hoa quả tùy thích.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạn chế mở vung trong lúc nướng vì mỗi lần mở là nồi mất nhiệt, bánh dễ không chín tới.
• Đánh lòng trắng tới chóp cứng, nghiêng âu không đổ thì cốt bánh mới nở cao.
• Trộn fold nhẹ tay chia ba lần để bọt khí không bị xẹp.
• Hỗn hợp sữa bơ để nguội còn ấm tay rồi mới trộn lòng đỏ, nóng quá là trứng chín lợn cợn.