Bánh quy bơ bắt hoa làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 225 g bơ không muối để mềm ở nhiệt độ phòng và 2 g muối vào âu, đánh tốc độ chậm 30 tới 60 giây cho bơ mềm nhuyễn.
2. Rắc dần 121,5 g đường la hán quả kOBE hạt mịn vào, đánh tốc độ vừa tới khi bơ bông xốp và chuyển màu trắng ngà.
3. Cho 1 quả trứng gà khoảng 50 tới 55 g không tính vỏ và 5 ml vanilla chiết xuất vào, đánh cho hòa quyện.
4. Rây 240 g bột mì đa dụng thành 2 tới 3 phần, đánh tốc độ chậm sau mỗi lần thêm bột. Nếu máy nặng tay thì chuyển sang trộn bằng phới.
5. Cho bột vào túi bắt kem, bắt thành búp tròn lên khay có lót giấy nướng. Muốn có nhân thì đặt quả khô ngâm rượu rum vào giữa búp bột.
6. Để cả khay vào tủ lạnh 20 tới 30 phút cho bột cứng lại.
7. Làm nóng lò 10 tới 15 phút ở 175 tới 180 độ C, nướng 12 tới 15 phút tới khi rìa bánh vàng nâu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh không dùng bột nở nên độ xốp phụ thuộc hoàn toàn vào khâu đánh bông bơ với đường.
• Bơ cần mềm ở khoảng 19 tới 22 độ C, ấn vào mềm nhưng không chảy.
• Có thể thay bơ động vật bằng bơ thực vật, nhưng bơ thực vật thường có sẵn muối nên phải bỏ muối khỏi công thức.
• Không nướng hai khay cùng lúc, khay dưới sẽ chín không đều.
• Trứng để nhiệt độ phòng mới hòa vào bơ, trứng lạnh làm hỗn hợp tách nước.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên chọn loại hạt mịn và đánh thêm 1 tới 2 phút, sờ hỗn hợp không thấy sạn là được.