Bánh chocolate sữa chua dâu mát lạnh không cần lò

Cách làm

1. Đun chảy 128 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 43 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng, đổ ra khay lót giấy nến thành lớp mỏng rồi để ngăn mát cho đông cứng.
2. Cho 360 ml heavy cream, 360 ml sữa và 177 gram đường la hán quả kOBE vào chảo, đun mức nhiệt cao vừa, khuấy đều 2 tới 3 phút cho đường tan hết rồi tắt bếp để nguội.
3. Ở bát khác, đánh bông 900 gram sữa chua với 10 ml vanilla, khi vanilla hòa dần thì từ từ thêm hỗn hợp sữa kem vào, tiếp tục đánh.
4. Chuyển hỗn hợp sang bát kim loại, đặt trong âu nước đá và khuấy cho nguội nhanh, sau đó đưa vào ngăn đông.
5. Bào vụn tấm socola đã đông, cho vào âu sữa chua và đảo đều, luôn giữ bát trong tô đá.
6. Thêm 25 tới 50 gram mứt mâm xôi hoặc mứt dâu, dùng phới trộn nhẹ cho mứt quyện đều.
7. Bẻ đôi từng chiếc trong 300 gram bánh lady finger (khoảng 40 chiếc), xếp kín đáy khuôn, phủ một phần ba lượng sữa chua lên trên, lặp lại cho đủ ba lớp bánh và ba lớp sữa chua.
8. Lớp cuối chà láng mặt bánh với lớp sữa chua dày hơn rồi cho vào ngăn lạnh.
9. Sau ít nhất 1 tiếng, đánh bông 120 ml heavy cream còn lại với 30 gram đường la hán quả kOBE tới chóp cứng rồi bắt kem trang trí mặt bánh.
10. Đặt bánh lại vào ngăn đông ít nhất 4 tiếng, tốt nhất để qua đêm, sau đó lướt dao quanh thành khuôn để lấy bánh ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đổ nền socola thành lớp thật mỏng thì bào vụn mới dễ, tấm dày sẽ cứng và vỡ thành mảnh to.
• Bát kim loại đặt trong âu nước đá dẫn nhiệt tốt hơn bát thủy tinh, rút ngắn thời gian làm đông.
• Mứt trộn ở bước cuối và chỉ fold vài đường thì vẫn còn vân đỏ trong lớp kem.
• Bánh lady finger xếp kín đáy khuôn, để hở là lớp kem chảy xuống và tầng bánh lệch.
• Dao nhúng nước nóng lau khô trước mỗi nhát cắt để mặt cắt các lớp gọn gàng.