Bánh bột báng nhân đậu xanh lá dứa làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 80g đậu xanh đã cà vỏ với nước ấm khoảng 3 giờ cho nở, sau đó cho vào nồi đổ ngập nước và ninh nhừ.
2. Khi đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội, cho vào máy xay cùng 20g nước cốt dừa và 36g đường la hán quả kOBE, xay nhuyễn.
3. Đổ 20g dầu ăn vào chảo, cho đậu đã xay vào sên đều tay tới khi đậu khô và không dính đáy chảo.
4. Cắt nhỏ 5 lá dứa, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Đun sôi 30ml nước ấm rồi chia ra hai tô, một tô hòa thêm nước cốt lá dứa. Chia đôi 36g đường la hán quả kOBE còn lại vào hai tô. Bột báng 100g rửa sạch, chia đôi thả vào hai phần nước, ngâm khoảng 30 phút.
5. Vo nhân đậu thành từng viên tròn nhỏ, lớn hơn trái nhãn một chút.
6. Bột báng đã mềm thì hớt bỏ nước, đổ 250g bột năng vào nhào thật kỹ. Cán mỏng từng miếng bột, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn, đặt lên lá chuối hoặc giấy nến cho đỡ dính.
7. Hấp bánh, để một mảnh vải lên trên rồi đậy vung để nước không rơi xuống bánh, hấp tới khi bánh trong lại.
8. Rang 10g mè trắng với 1 phần 8 thìa cà phê muối rồi giã nhuyễn, khi ăn rắc lên bánh hoặc để riêng một bát nhỏ chấm cùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thêm 1 tới 2 thìa cà phê bột gạo nếp vào nhân để nhân không quá mềm.
• Sên nhân tới khi khô và không dính đáy chảo, viên nhân mới tròn đẹp.
• Ngâm bột báng đủ 30 phút trong hai tô nước riêng, ngâm chung là hai màu lem vào nhau.
• Đậy một mảnh vải dưới vung để nước không nhỏ xuống mặt bánh.
• Bánh trong lại là chín, ăn cùng nước cốt dừa và muối mè.