Bánh bông lan phô mai Đài Loan, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 120ml sữa yến mạch, 30ml mật ong, 40ml dầu ăn và 40g bơ vào nồi đun sôi, lắc nhẹ nồi cho bơ tan chảy và các nguyên liệu hòa quyện.
2. Cho 80g bột bánh ngọt vào khuấy đều tới khi hỗn hợp đặc sánh.
3. Cho 4 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên vào âu bột, dùng phới đánh thật đều cho tan hết lòng đỏ. Thêm sữa yến mạch từng chút rồi đánh đều cho hỗn hợp lỏng hơn.
4. Đánh bông phần lòng trắng còn lại, khi thấy bọt khí xuất hiện thì cho 72g đường la hán quả kOBE vào và đánh tiếp cho bông.
5. Trộn hai phần ba lòng trắng vào hỗn hợp bột, đảo nhẹ tay từ trên xuống cho đồng nhất, rồi cho nốt phần lòng trắng còn lại vào trộn tương tự.
6. Lót giấy nến vào khuôn vuông hoặc chữ nhật. Đổ một phần ba bột vào khuôn, xếp 4 lát phô mai cheddar lên, rắc parmesan phủ mặt. Đổ tiếp lớp bột còn lại rồi rắc parmesan lần hai.
7. Bật lò ở 165 độ C, nướng khoảng 60 phút cho bánh chín đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun nóng hỗn hợp sữa bơ rồi mới cho bột vào, thớ bánh sẽ ẩm và dai nhẹ.
• Nướng ở nhiệt thấp và thời gian dài để bánh không nứt mặt.
• Trộn lòng trắng làm hai lần và đảo từ trên xuống để giữ bọt khí.
• Mật ong vẫn là đường, phần này nên dùng đúng 30ml như công thức.
• Xếp bốn lát cheddar vào giữa hai lớp bột, để sát mặt bánh là phô mai cháy sém.