Bánh bao ngọt nhân dừa làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Làm nhân: trộn 200g dừa nạo sợi, 45g đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê muối và 100ml nước cốt dừa trong chảo nhỏ, đun lửa nhỏ và khuấy đều tới khi đường tan và hỗn hợp sệt lại. Pha 10g bột bắp với chút nước, đổ vào chảo, khuấy tới khi nhân dẻo mịn. Tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê vani, để nguội rồi chia thành viên nhỏ.
2. Kích hoạt men: hòa 10g men instant vào 100ml sữa yến mạch ấm khoảng 35 tới 40 độ C, thêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, để yên 10 phút.
3. Trộn 500g bột mì đa dụng, phần đường la hán quả kOBE còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 5g bột nở trong tô lớn, tạo lỗ giữa rồi đổ sữa đã pha men, 50g bơ lạt đun chảy và 150ml sữa yến mạch còn lại vào.
4. Nhồi bột 10 tới 15 phút tới khi mềm mịn, không dính tay.
5. Cho bột vào tô đã thoa dầu, phủ khăn ẩm, ủ nơi ấm 1 tới 2 giờ cho nở gấp đôi.
6. Nhồi lại 2 tới 3 phút để đuổi khí, chia bột thành phần 50 tới 60g, cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi gói kín và vo tròn.
7. Xếp bánh lên khay lót giấy nến, cách nhau 2 tới 3cm, phủ khăn ẩm ủ lần hai 30 tới 45 phút.
8. Hấp trong nồi nước đã sôi 15 tới 20 phút, phủ khăn sạch dưới nắp nồi để nước không nhỏ xuống bánh. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 5 phút mới lấy ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước kích hoạt men chỉ nên ấm 35 tới 40 độ C, nóng quá men chết, lạnh quá men yếu.
• Có thể rắc thêm mè rang vào nhân dừa.
• Phủ khăn sạch dưới nắp nồi khi hấp để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
• Tắt bếp để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới mở nắp, mở sớm bánh co mặt.
• Nhân dừa phải nguội hẳn mới vo viên và bọc, nhân ấm làm vỏ bánh bao ướt và không nở.