Cách làm tôm sốt phô mai tươi miếng tam giác cho lớp vỏ bột năng giòn nhẹ bọc ngoài, bên trong thịt tôm còn ngọt nước, phủ xốt phô mai cà chua sánh mịn.
Chỗ khó nhất là giữ độ giòn, tôm ngâm trong xốt lâu là mềm hết. Chiên tôm vàng rồi để ráo dầu, tới lúc gần ăn mới đảo với xốt là mẹo cốt lõi. Lỗi thường gặp là đun xốt lửa lớn, phô mai tách dầu và xốt lợn cợn.
Mẻ này nặng khoảng 481g, mỗi 100g chừng 198 calo.
Cách làm
Rửa sạch 200g tôm, rút chỉ lưng và lột vỏ, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối trong 5 phút.
Lăn đều hai mặt tôm qua 100g bột năng. Nghiền nhuyễn 2 miếng phô mai tươi miếng tam giác với chút nước, băm nhỏ 1/2 trái cà chua, bóc vỏ và băm nhuyễn 4 tép tỏi.
Bắc chảo với 50ml dầu ăn, dầu nóng thì chiên tôm vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo.
Làm xốt: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào tới khi nhuyễn, rồi đổ 40ml sữa yến mạch và phần phô mai đã nghiền vào. Nấu lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sệt lại thì nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và chút lá basil khô.
Cho tôm vào chảo xốt, đảo đều cho xốt bám kín thân tôm, nấu lửa nhỏ thêm 7 tới 8 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Muốn rút chỉ nhanh thì bóc vỏ ở phần đầu rồi lật ngửa con tôm kéo nhẹ, chỉ đen sẽ theo ra.
Lăn tôm qua bột năng ngay trước khi chiên, để lâu bột ẩm sẽ bong ra trong chảo dầu.
Nghiền phô mai với chút nước trước khi cho vào chảo giúp xốt tan đều, không lợn cợn.
Đường la hán quả kOBE dạng bột, nêm ở cuối rồi khuấy nhẹ là tan ngay trong xốt nóng.
Giữ lửa nhỏ suốt lúc nấu xốt, phô mai gặp lửa lớn sẽ tách dầu.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.