Thịt rán chua ngọt Tangsuyuk kiểu Hàn Quốc nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Dưa chuột ngâm nước muối rồi rửa lại, gọt vỏ và thái lát mỏng. Dứa gọt vỏ, lấy 2 khoanh rồi cắt đôi.
2. Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vớt ra cắt bỏ chân, rửa lại rồi thái miếng vừa ăn.
3. Ướp 450g thịt lợn với muối, 2g gừng băm nhỏ và hạt tiêu khoảng 15 phút cho ngấm.
4. Hòa 125g bột khoai tây với nước, để một lúc cho bột hơi đặc lại rồi trộn đều với thịt, trộn đều tay để bột không vón cục.
5. Đun nóng dầu, thử bằng cách nhúng một miếng thịt vào, dầu sủi mạnh là đạt.
6. Thả lần lượt từng miếng thịt vào rán tới khi vàng đều hai mặt và giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
7. Làm nước sốt: đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho cà rốt, hành tây và mộc nhĩ vào xào 1 phút, cho táo vào xào thêm 1 phút.
8. Đổ nước vào chảo, thêm 45g đường la hán quả kOBE, 45ml giấm trắng, 30ml xì dầu và chút muối rồi đun sôi. Hòa một ít bột khoai tây với nước rồi đổ vào, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.
9. Hạ lửa trung bình, cho dứa và dưa chuột vào đảo 1 phút, thêm 15ml dầu vừng khuấy thêm 10 giây.
10. Đổ sốt phủ lên thịt, hoặc để riêng làm nước chấm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột khoai tây tạo lớp vỏ giòn đặc trưng, không có thì thay bằng bột năng.
• Hòa bột với nước để làm sánh sốt phải canh lượng, đặc quá sốt quánh, loãng quá sốt không bám.
• Không đun rau củ quá lâu, giữ được độ giòn thì đĩa mới ngon.
• Bột khoai tây hòa nước rồi để lắng, chắt bỏ nước trong và lấy phần đặc dưới đáy.
• Muốn thịt giòn lâu thì để sốt riêng, chấm tới đâu ăn tới đó.