Cách làm thịt heo xào húng quế kiểu Thái (Pad Kra Pao) chỉ mất mươi lăm phút mà rất đưa cơm, thịt săn đậm vị ăn kèm trứng ốp la viền giòn. Chỗ khó là giữ cho lá húng quế còn xanh chứ không đen úa.
Thịt chín thì tắt bếp trước, cho húng quế vào đảo bằng nhiệt còn lại của chảo, rau sẽ giữ được màu. Xốt xào cũng được trộn sẵn từ trước để lúc đảo chỉ việc rưới vào.
Mẻ này nặng khoảng 580g, mỗi 100g chừng 118 calo.
Cách làm
Nhặt lấy phần đọt lá húng quế non trong 200g lá, bỏ cọng già.
Pha xốt xào bằng cách trộn 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột.
Phi 1 muỗng canh hành khô thái lát cùng 1 muỗng canh ớt sừng băm cho vàng thơm rồi trút 300g thịt heo xay vào xào cho săn lại.
Rưới xốt vào, đảo nhanh tay cho thịt thấm đều.
Thêm ớt xiêm xanh nếu thích ăn cay.
Thịt chín thì tắt bếp rồi mới cho húng quế vào đảo đều, rau sẽ không bị đen úa.
Chiên trứng ốp la bằng cách tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho lòng trắng vào dầu nóng chiên phồng rồi mới trút lòng đỏ vào, ốp tới khi lòng trắng xém cạnh vàng giòn.
Dọn thịt xào với cơm nóng, trứng ốp la, chanh Thái và ớt xiêm.
Mẹo nấu ngon hơn
Tắt bếp rồi mới cho húng quế vào, nhiệt còn lại của chảo là đủ làm lá mềm mà không úa.
Tách riêng lòng trắng chiên phồng trước rồi mới trút lòng đỏ, trứng sẽ có viền giòn.
Xào thịt trên lửa lớn cho săn rồi mới rưới xốt, thịt không bị ra nước.
Chảo phải nóng già rồi mới trút thịt vào, chảo non thì thịt ra nước và không cháy cạnh.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.