Súp kem hạt dẻ kiểu Pháp làm tại nhà

Cách làm

1. Gọt vỏ hạt dẻ rồi ngâm vào nước muối loãng, sau đó rửa lại cho bớt nhựa.
2. Cho hạt dẻ và 500 tới 600ml nước vào nồi, luộc ở 100 độ C khoảng 15 phút, giữ lại phần nước luộc. Lượng nước tùy độ sánh đặc mình thích, nấu bằng nồi thường thì thêm khoảng 100ml.
3. Áp chảo thịt xông khói cho ra bớt mỡ, thơm và giòn, hoặc chiên nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 8 tới 10 phút.
4. Cho 40g bơ lạt vào nồi, xào thơm cần tây và tỏi tây trước, tiếp đến cà rốt và hành tím.
5. Khi rau củ xém thơm thì thêm một muôi nước luộc hạt dẻ, xào tiếp cho dậy mùi.
6. Cho hạt dẻ đã luộc cùng 4 muỗng canh nước cốt gà cô đặc vào nấu rồi xay nhuyễn cho tới khi súp mịn.
7. Múc súp ra, thêm 150ml kem tươi, hạt dẻ nướng, thịt xông khói giòn, rau mùi tây hoặc hành lá, cuối cùng bào nhục đậu khấu lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn hạt dẻ tròn mẩy không óp, màu nâu sáng.
• Tỏi tây (leek) mua ở siêu thị lớn, không có thì dùng phần trắng của hành boa rô.
• Nước cốt gà cô đặc thay được bằng nước dùng gà nhà nấu, khi đó bớt nước luộc lại cho súp không loãng.
• Lượng nước tùy độ sánh mình thích, nấu nồi thường thì thêm khoảng 100ml.