Sốt tiêu xanh kem tươi ăn với bít tết, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 50g hạt tiêu xanh, để ráo, giã nhẹ một phần cho dễ thấm vị.
2. Đun chảy 20g bơ lạt trên chảo lửa vừa, cho 1 thìa cà phê hành tây băm và 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm tới khi mềm.
3. Thêm hạt tiêu xanh và 100ml nước dùng, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ hầm 5 phút.
4. Cho 200ml kem tươi, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE vào khuấy đều.
5. Thích thì thêm 1 thìa cà phê rượu vang trắng và 1 nhành thyme, nấu thêm 2 tới 3 phút tới khi sốt sánh lại rồi nêm nếm lần cuối.
6. Rót sốt lên miếng bít tết vừa chín, hoặc dùng với gà nướng, thịt heo áp chảo.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không để lửa lớn khi phi bơ vì bơ cháy sẽ đắng.
• Đun nhỏ lửa sau khi cho kem để sốt không bị tách nước.
• Tiêu xanh ngâm muối phải xả qua nước lạnh cho bớt mặn, không thì cả chảo sốt mặn gắt.
• Giã nhẹ một phần hạt tiêu xanh thôi, giã hết thì sốt cay gắt.
• Sốt để ngăn mát dùng được 1 tới 2 ngày, hâm lại ở lửa nhỏ.