Sốt Pesto truyền thống, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho lần lượt 60 gr lá húng tây, 30 gr hạt thông bóc vỏ, 5 gr tỏi, 30 gr bột phô mai Parmesan và 2 viên nước đá vào máy xay sinh tố.
2. Xay hỗn hợp trong khoảng 2 phút tới khi nhuyễn mịn.
3. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối rồi xay thêm 2 phút nữa cho sốt mịn đều.
4. Sốt đạt khi có màu xanh bắt mắt, thơm mùi lá húng tây, béo vị phô mai và bùi vị hạt thông. Múc ra hũ, dùng ngay hoặc để ngăn mát.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạt thông giá cao và khó mua, có thể thay bằng hạt điều rang mộc hoặc hạt óc chó với cùng 30 gr.
• Bột phô mai Parmesan bán ở quầy đồ nhập khẩu, mua khối thì bào nhuyễn trước khi xay.
• Nước đá viên giúp sốt giữ màu xanh, không bị thâm.
• Xay theo từng nhịp ngắn thay vì chạy máy liên tục, cối nóng lên sẽ làm lá đổi màu.