Pizza tinh than tre phô mai Gorgonzola

Cách làm

1. Cho 150g bột mì, 3g men instant, 1g muối và 3g tinh than tre vào tô rồi trộn đều. Thêm 100ml nước ấm khoảng 43 độ C, 20g dầu olive và 10g mật ong, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Nhào sơ bột rồi nhồi theo kỹ thuật gấp và miết bột: gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, xoay khối bột 90 độ và lặp lại trong khoảng 15 tới 20 phút cho tới khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
3. Thái lát 3 quả olive đen. Băm nhỏ 2 tép tỏi rồi phi thơm trong chảo tới khi vàng nhẹ.
4. Nhào sơ khối bột đã ủ, dàn đều rồi cán mỏng khoảng 5mm. Dùng nĩa xăm nhẹ mặt bột để bánh không phồng khi nướng.
5. Trộn tỏi phi với 20g bơ lạt đun chảy cách thủy rồi phết lên mặt bánh. Rắc đều 50g phô mai mozzarella, 20g phô mai xanh, 15g phô mai Parmesan bào vụn, 15g hạnh nhân lát, 15g nho khô và các lát olive đen lên trên.
6. Làm nóng lò ở 250 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng 12 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phô mai Gorgonzola là phô mai xanh cấy nấm Penicillium (loại nấm mốc lành dùng để ủ phô mai), có thể thay bằng Roquefort hoặc Stilton.
• Tinh than tre chỉ để tạo màu đen cho đế bánh, bỏ đi vẫn làm được.
• Xăm nhẹ mặt bột bằng nĩa để đế không phồng khi nướng.
• Đế nướng sẵn để nguội rồi cho vào túi kín, lót giấy nướng giữa các lát, cất ngăn mát dùng trong 1 tháng.