Nấm mỡ nhồi thịt cua cream cheese kiểu Âu, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 12 cái nấm mỡ nâu cỡ lớn, tách riêng thân và mũ nấm, băm nhuyễn phần thân.
2. Làm nóng 10ml dầu olive trong chảo nhỏ, cho thân nấm băm, tỏi băm, ớt băm, phần đầu của 4 nhánh hành lá và 10g lá húng tây vào xào khoảng 5 phút cho chín mềm.
3. Phết một lớp dầu mỏng bên ngoài mũ nấm, rắc chút muối vào lòng mũ nấm.
4. Xay mịn 150g thịt cua đã nấu chín cùng 120g cream cheese.
5. Cho hỗn hợp cua vừa xay, 40g phô mai nạo sợi và phần thân nấm đã xào vào tô lớn, trộn đều rồi vắt thêm chút nước cốt chanh, nêm muối và tiêu.
6. Quết nhân vào từng mũ nấm, đặt lên vỉ nướng rồi nướng ở 180 độ C khoảng 15 tới 20 phút. Rắc phần lá hành cắt nhỏ khi dọn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào thân nấm cho bay hết nước rồi mới trộn nhân, bỏ qua bước này thì nhân chảy ra khay.
• Chọn nấm mũ dày và khép kín, mũ mở bung sẽ giữ ít nhân và dễ gãy.
• Rửa nấm nhanh dưới vòi rồi lau khô, ngâm nước lâu nấm ngậm nước và nhạt vị.
• Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi xay, lạnh quá thì nhân vón cục.
• Thịt cua tươi thay bằng thịt cua đã hấp gỡ sẵn ở chợ hải sản cũng được, nhớ vắt ráo nước.