Pizza hàu đế khoai lang

Cách làm

1. Làm sạch thịt của 10 con hàu sữa. Cho 15ml dầu ăn vào chảo làm nóng, cho hàu vào xào sơ cho tái, thêm 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, đảo tới khi thịt hàu săn lại thì vớt ra để ráo.
2. Gọt vỏ 1 củ khoai lang nhỏ, rửa sạch, hấp chín rồi nghiền nhuyễn với 50ml sữa yến mạch không đường.
3. Ngâm 1 thân nấm đùi gà trong nước muối loãng cho sạch, luộc chín, để ráo rồi cắt khoanh.
4. Ngâm 50g tôm khô cho mềm, để ráo rồi xay nhuyễn. Đổ 1 muỗng canh dầu điều vào chảo đun sôi rồi cho tôm khô vào trộn đều.
5. Cắt 50g phô mai mozzarella thành hạt lựu, phần còn lại cắt lát.
6. Cho khoai lang vào chảo, tráng đều thành một lớp váng ở đáy chảo rồi phết đều tôm khô trộn dầu điều lên mặt khoai.
7. Lần lượt dàn đều nấm, hàu và phô mai hạt lựu, phủ lớp trên cùng là phô mai cắt lát.
8. Nướng ở 200 độ C tới khi lớp phô mai trên bề mặt tan chảy hết là đạt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt một phần phô mai thành hạt lựu và phần còn lại thành lát, lớp lát trên mặt lâu tan giúp giữ nóng cho bánh.
• Sữa yến mạch không đường làm khoai nghiền mịn và thơm nhẹ, cho từ từ chứ đừng đổ hết một lần kẻo khoai nhão.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm nên rắc vào lúc chảo đang nóng và đảo đều, hàu sẽ ngấm nhanh hơn.
• Hàu chỉ xào tới lúc vừa săn, xào lâu thì vào lò sẽ teo lại và dai.
• Dàn đế khoai thật mỏng và đều tay, chỗ dày chỗ mỏng thì cắt miếng bị vỡ.
• Nướng xong để bánh nghỉ 3 phút mới cắt, cắt ngay lúc nóng thì phô mai kéo lê cả lớp mặt.