Miến xào chay nấm hải sản sườn non chay, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm sườn non chay cho mềm, ngâm miến Thái 10 phút. Sườn non chay ngâm xong bóp xả nước 3 tới 4 lần rồi vắt khô và xé nhỏ. Miến vớt ra xả lại nước cho ráo.
2. Cho sườn non chay vào tô cùng 1 thìa cà phê gia vị ướp thịt nướng, một phần ba thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương và tiêu đen xay rồi trộn đều.
3. Cải cắt khúc, chẻ đôi gốc to. Nấm hải sản tách rời cắt khúc. Cà rốt bào vỏ. Pha 1 thìa cà phê muối vào thau nước rồi ngâm cải, nấm, ớt chuông và cà rốt, sau đó rửa sạch lại. Cà rốt bào sợi, ớt chuông bỏ hạt xắt sợi nhỏ. Hành tím xay nhuyễn.
4. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi chiên sườn non chay vàng giòn, gắp ra để ráo dầu.
5. Bắc chảo dầu khác lên đun nóng, phi thơm hành tím xay, cho cà rốt, nấm, cọng cải và miến vào chảo đảo đều.
6. Thêm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào chay, nửa thìa cà phê muối và nửa thìa canh đường la hán quả kOBE vào trộn đều rồi xào khoảng 3 phút.
7. Cho lá cải vào xào thêm 2 tới 3 phút, thả ớt chuông và sườn non chay vào, tắt bếp rồi đảo đều thêm chút nữa.
8. Cho miến ra dĩa, rắc mè rang và tiêu đen xay tùy thích, ăn kèm nước tương ớt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Miến Thái thay được bằng miến dong Việt Nam, thời gian ngâm rút còn khoảng 5 phút vì sợi mảnh hơn.
• Sườn non chay bán ở quầy đồ chay chợ và siêu thị, thay bằng đậu hũ ky chiên cũng cho độ giòn tương tự.
• Chỉ cho sườn non chay vào lúc gần ăn để giữ độ giòn.
• Xào lửa lớn và đảo nhanh tay thì sợi miến không bết vào nhau.
• Miến ngâm xong phải để thật ráo, còn nước thì chảo bị hấp và sợi miến nát.