Miến trộn Hàn Quốc Japchae thịt bò

Cách làm

1. Rang mè trắng cho thơm. Bóc 7 tép tỏi băm nhuyễn. Bào sợi 1 củ cà rốt. Cắt 100g cải bó xôi thành khúc 5cm.
2. Đập 3 quả trứng ra chén, nêm nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột năng và chút tiêu rồi đánh đều.
3. Thái lát mỏng 200g thịt bò, ướp 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và chút tiêu trong 15 phút.
4. Ngâm 200g miến khô Hàn Quốc trong nước lạnh 30 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
5. Làm xốt: phi thơm tỏi băm với 1 muỗng cà phê dầu ăn, thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 2 muỗng canh nước lọc, vặn lửa to khuấy tới khi sánh rồi vắt chút nước cốt chanh vào.
6. Chiên trứng lửa nhỏ với 2 muỗng cà phê dầu ăn thành lớp mỏng, để nguội rồi cuộn lại cắt sợi.
7. Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn 1 tới 2 phút rồi gắp ra. Xào cà rốt tới vừa chín tới.
8. Trụng cải bó xôi 1 phút rồi thả ngay vào nước đá, vớt ra để ráo.
9. Cho miến vào tô lớn, xếp thịt bò, cà rốt, trứng, 180g giá và cải bó xôi lên, rưới xốt, trộn nhẹ từ dưới lên rồi rắc mè rang.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dùng miến khoai lang Hàn Quốc cho sợi dai, không bị nát.
• Sau khi luộc hoặc ngâm phải xả nước lạnh để sợi săn lại.
• Không xào thịt bò quá 3 phút.
• Giảm tương ớt Hàn Quốc nếu không ăn cay.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên đun xốt thêm nửa phút và khuấy đều cho tan hết.
• Trộn nhẹ từ dưới lên bằng tay hoặc đũa dài, đảo mạnh làm sợi miến đứt vụn.