Mì udon xào thịt bò bulgogi nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Thịt bò rửa sạch dưới vòi nước lạnh, chà nhẹ với chút muối rồi xả lại, thấm khô bằng giấy. Dùng dao sắc thái ngang thớ thành lát mỏng đều nhau.
2. Hành boa rô cắt rễ, rửa sạch, thái chéo lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, để ngăn đá 15 tới 20 phút cho đỡ cay mắt rồi thái mỏng theo chiều dọc.
3. Pha sốt bulgogi: trộn 4 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 7 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước cốt mơ, 1 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh hành tây băm và 2 muỗng canh tỏi băm. Khuấy đều cho tan.
4. Cho thịt bò vào tô sốt, bóp đều tay. Thêm hành tây và hành boa rô đã thái vào trộn cùng, bọc kín rồi ướp trong ngăn mát 1 tiếng.
5. Đun một nồi nước thật sôi, luộc 400 gr mì udon ở lửa vừa. Khi sợi mì tách rời và nở mềm thì vớt ra tô nước đá cho khỏi dính.
6. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun lửa lớn, trút thịt bò đã ướp vào xào. Khi thịt săn lại chuyển màu nâu và hành tây mềm thì gạt thịt sang cạnh chảo cho nước sốt chảy vào giữa.
7. Cho mì vào giữa chảo, nêm thêm 1 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng canh dầu mè. Dùng đũa trộn đều 3 tới 5 phút rồi tắt bếp.
8. Trần trứng: đun nồi nước ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi thả trứng vào, canh 3 phút thì vớt ra.
9. Cho mì ra tô, xếp thịt bò lên mặt, đặt trứng trần lên trên, rắc 1 muỗng canh mè rang. Khi ăn tách vỡ lòng đỏ trộn đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước cốt mơ Hàn Quốc có thể thay bằng nước ép táo hoặc nước ép lê theo cùng lượng, vẫn cho vị ngọt thanh và giúp thịt bò mềm.
• Rượu mirin thay được bằng rượu nấu ăn thông thường.
• Xì dầu Hàn Quốc nên giữ nguyên vì đây là mùi vị đặc trưng của sốt bulgogi.
• Thái thịt bò ngang thớ và mỏng đều thì mới thấm sốt trong 1 tiếng.
• Xào thịt bò theo từng mẻ nhỏ, dồn hết một lúc thì thịt ra nước và mất cháy cạnh.