Cách làm mì Ý ngao sốt bơ chanh húng tây hợp bữa tối nhanh vì chỉ tốn 15 tới 20 phút. Khó là ngao ra nhiều nước, sốt dễ loãng và mì bị nhạt.
Ngâm ngao trong nước lạnh pha muối với một quả ớt dầm nát cho nhả hết cát. Ngao ra nhiều nước thì luộc riêng cho mở miệng, gỡ thịt và giữ nước để nấu sốt.
Mẻ này nặng khoảng 1,2kg, mỗi 100g chừng 93 calo. Ăn nóng ngay sau khi trộn, để nguội thì mì bết lại.
Cách làm
Ngâm ngao trong nước lạnh pha muối cùng một quả ớt cay dầm nát cho ngao nhả hết đất cát, rồi rửa sạch vỏ.
Đun nước sôi, luộc mì Ý theo đúng thời gian ghi trên bao bì. Mì chín thì đổ ra rổ để ráo, không xả nước lạnh vì mì sẽ bị sượng và cứng.
Làm nóng nồi hoặc chảo có nắp, để lửa nhỏ, cho 30g bơ nhạt vào đun tan chảy rồi phi 3 tép tỏi băm cho dậy mùi.
Cho 150g cà chua bi thái hạt lựu vào xào sơ khoảng 1 phút.
Trút ngao vào, đảo qua rồi đậy nắp, vặn lửa vừa lên to cho ngao mở miệng.
Ngao vừa mở miệng thì cho 1 thìa canh nước cốt chanh, húng tây thái nhỏ, muối và tiêu vào, xóc đều cho ngao ngấm sốt.
Gắp mì ra đĩa, đổ sốt ngao lên trên, trang trí vài lá húng tây rồi dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Ngâm ngao trong nước muối loãng cùng ớt dầm nát cho nhả hết cát rồi mới rửa vỏ.
Luộc mì đúng thời gian trên bao bì, không xả nước lạnh kẻo mì sượng và cứng.
Ngao ra nhiều nước dễ làm sốt loãng, có thể luộc riêng rồi gỡ thịt và giữ nước làm sốt.
Nên dùng chanh vàng vì chanh xanh đun nóng dễ tạo vị đắng.
Húng tây basil bán ở siêu thị lớn, không có thì dùng basil khô.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.