Mì Ý cua sốt kem phô mai ricotta

Cách làm

1. Cua biển rửa sạch, luộc chín rồi tách lấy thịt, phần gạch để riêng, giữ lại nước luộc cua và vỏ để trang trí.
2. Cà chua 3 tới 4 trái bỏ hạt, thái hạt lựu. Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu ô liu, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, tỏi hơi vàng thì cho cà chua vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, nấu tới khi cà chua nhừ rồi tắt bếp cho nguội bớt.
3. Xay nhuyễn hỗn hợp cà chua rồi lược qua rây cho mịn, thêm 3 muỗng canh tương cà và khuấy đều.
4. Phi thơm 2 muỗng canh tỏi băm với dầu ô liu, cho gạch cua vào xào nhanh rồi thêm 200 ml nước luộc cua và nấu sôi. Cho sốt cà chua vào khuấy đều, thêm 200 ml whipping cream khuấy tới khi sốt hơi sệt, cuối cùng cho 1 muỗng canh phô mai Ricotta vào rồi tắt bếp.
5. Đun nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi luộc 300 gram mì Ý trong 8 phút hoặc theo thời gian ghi trên bao bì. Mì chín thì vớt ra trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu cho khỏi dính.
6. Trút mì vào chảo sốt cua, trộn đều là hoàn thành.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước luộc cua đừng đổ bỏ, sốt dậy mùi là nhờ chỗ nước này.
• Lược sốt cà chua qua rây cho mịn rồi mới nấu chung với kem.
• Luộc mì đúng 8 phút hoặc theo bao bì, vớt ra trộn chút dầu ô liu cho khỏi dính.