Mì trộn lạnh Hàn Quốc Bibim guksu, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn đều phần nước sốt gồm 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng canh vừng rang giã sơ và 50ml nước ngọt có ga loại không màu, nêm lại cho vừa khẩu vị.
2. Rửa sạch 1/2 quả dưa chuột và 1/2 củ cà rốt, cắt dài 5cm rồi thái chỉ. Thái thật mỏng 1/2 củ hành tây rồi ngâm nước lạnh cho bớt hăng. Rửa sạch xà lách, để ráo rồi thái vừa ăn.
3. Luộc mì somen: nước sôi thì thả 1 nắm mì vào. Mì sôi bùng lên thì chế một chút nước lạnh, đợi sôi bùng lần hai lại thêm chút nước lạnh nữa. Mì sôi trở lại thì đổ ngay ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh, rửa sạch rồi để ráo.
4. Cho mì vào tô lớn, thêm rau củ và nước sốt, trộn đều rồi đặt nửa quả trứng gà luộc lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Mì somen bán ở siêu thị đồ Nhật và đồ Hàn, có thể thay bằng mì sợi nhỏ khác nhưng phải xả nước lạnh thật kỹ cho mì dai.
• Nước ngọt có ga loại không màu chỉ để tạo vị ngọt thanh, thay bằng nước lọc cũng được.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên pha sốt trước rồi để nghỉ 5 phút, khuấy lại lần nữa mới trộn vào mì.
• Bóp nhẹ sợi mì dưới vòi nước lạnh cho hết nhớt, sợi mì mới dai và không bết.
• Trộn sốt sát giờ ăn, để lâu thì rau củ ra nước và tô mì bị loãng.
• Ướp lạnh tô và đũa trước 10 phút, món ăn sẽ mát lâu hơn.