Mì udon thịt heo nước dùng dashi, không thêm đường tinh luyện
Món ngoạiMìNhật Bản35 phút
Cách nấu mì udon thịt heo nước dùng dashi xong trong 35 phút. Sợi udon dễ bở nếu ngâm lâu trong nước nóng, ba chỉ thái dày lại lâu chín. Mì luộc xong vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho sợi săn và dai.
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp 15 phút với nước tương, mirin, đường la hán quả kOBE và tỏi băm rồi xào chín tới, gắp ra đĩa riêng để thịt không bị dai trong nước dùng.
Mẻ này nặng khoảng 666g, mỗi 100g chừng 204 calo.
Cách làm
Luộc chín mì udon theo hướng dẫn trên bao bì rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh cho sợi mì dai.
Thịt heo cắt lát mỏng vừa ăn, hành lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ.
Cho thịt heo vào tô, thêm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mirin, nửa thìa cà phê đường la hán quả kOBE, tỏi băm cùng chút muối và tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho thịt heo vào xào chín tới rồi gắp ra đĩa.
Cho 300ml dashi vào nồi đun sôi, thêm nước tương rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cho mì udon đã luộc vào bát, xếp thịt heo xào lên trên rồi chan nước dùng nóng.
Rắc hành lá cắt khúc lên trên và dùng ngay khi còn nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Không có dashi thì thay bằng nước dùng gà hoặc bột dashi pha với nước.
Mì udon tươi hay khô đều dùng được.
Mirin thay bằng rượu nấu ăn pha chút đường la hán quả kOBE, khi đó giảm nửa lượng đường ướp thịt.
Ngâm mì qua nước lạnh ngay sau khi luộc để sợi dai.
Thịt xào chín tới là gắp ra ngay, để lại trong chảo thì miếng ba chỉ khô xác.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.